A Unidade Piloto de Cárneos é uma unidade de desenvolvimento tecnológico que se encontra dotada de equipamentos que permitem produzir, armazenar e conservar produtos cárneos em pequena escala.

Deste modo, é possível proceder-se à otimização e modificação das várias fases do processo de fabrico e testar diferentes tecnologias de conservação, tais como a fumagem (com recurso a diferentes tipos de madeira), a atmosfera modificada ou a vácuo.