O Laboratório de Físico-Química está munido com os mais recentes equipamentos necessários para a caracterização dos produtos alimentares. Em termos funcionais está organizado em diferentes zonas: sala de pesagens; técnicas rápidas e clássicas; espectrometria de absorção atómica; ICP-OES (Inductively Coupled Plasma – Optical Emission Spectrometry); cromatografia gasosa; cromotografia líquida e sala de lavagens.
Este laboratório é acreditado pelo IPAC, pela NP EN ISO/IEC 17025:2018 (L0688) desde 2016, e participa em diversos ensaios interlaboratoriais, por forma a garantir a qualidade dos ensaios realizados.
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